A Pimenta Branca é elaborada a partir da mesma semente da pimenta-do-reino preta. A diferença está na fase da colheita, realizada quando os frutos estão quase maduros. Já as pretas são apanhadas do pé muito antes, ainda verdes. O processo modifica o sabor, que, no caso da variedade branca, fica mais delicado e suave.