ARROZ ARBORIO ( A GRANEL )

Arroz arbório é uma variedade italiana de arroz. O seu nome vem da cidade de Arborio, na Planície do Pó, onde é cultivado. Seus grãos mais arredondados liberam amido durante o cozimento, garantindo um arroz mais cremoso, com a consistência ideal para o preparo de risotos. Quando cozido, os grãos tornam-se firmes, cremosos e mastigáveis, graças ao alto conteúdo de amilopectina; o que faz com que este arroz possua um sabor próprio, mas que combina bem com outros sabores. É usado na confeção de risotto e arroz-doce italiano.