O Chá Verde é feito a partir da infusão da erva Camellia sinensis. Chamado de verde porque as folhas da erva sofrem pouca oxidação durante o processamento, o que não acontece com as folhas do Chá Preto.

Algumas outras ervas são vendidas a título de Chá Verde, porém o verdadeiro é o feito a partir da folha do arbusto Camellia sinensis. Muito popular na China e no Japão, começou a ser consumido com maior freqüência no Ocidente, tradicional consumidor de chá preto, devido a uma tendência orientalista quanto às propriedades antioxidantes a ela atribuídas.